小城貓事

前天再到炮台山的「俺之沾麵」，店員告訴我們如果不是第一次吃的話，師傅有兩種新的秘密湯底可以給我們試，在食店當做白老鼠我最喜歡了！兩種湯底分別是「黑蒜油」和「番茄辣味」。 

先說一下「黑蒜油」，香味十足，湯端上來的時候遠遠已經嗅得到，和麵條的配合不錯，掛湯能力高，豬骨湯的味道不會被完全覆蓋，但總覺得湯底能夠再濃郁一點，熱一點更好。這款湯的油份較多，雖不致於膩，但對於腸胃不好的我會有點負擔呢。 

再說一下「番茄辣味」，辣度可以選擇，朋友不吃辣的，所以選「走辣」。湯的番茄味充足，吃得出鮮茄味之餘也開胃。但濃郁的番茄味卻把原來豬骨湯的味道蓋過，喜不喜歡則是見仁見智了。 

小店的經營滿用心的，現在留個電郵的話可以獲得一塊心形紫菜，能夠大塊一點就好了！ 

上次來的時候還沒有的小木履裝飾。

做回我的老本行，幫師傅打一下招人廣告！（笑）

調味大合照！我最後在黑蒜油湯上加上更多的大蒜！還差不多把湯喝光光，瘋了！

既是二次光顧，來個短評吧。首先湯底可能還在持續改進中（原味），因此味道方面每一次都有些微的差異，但水準是能夠維持的。其次是上次評為不合格的筍，這次有了改進。蛋的流心度保持水準，但比上之入味較少。肉和麵跟上次分別不大，唯上次也提到，如果麵條能夠做到不會一整餅纏在一起的話就更好。

參考：【食記】炮台山俺之沾麵專門店 - 看似平凡卻有水準的沾麵店 

俺之沾麵專門店
地址：北角蜆殼街6-16號寶榮大廈地下D1號舖
個人推薦指數：
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